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卓创资讯鸡蛋市场分析师刘旭

【导语】12月底至1月初全国鸡蛋价格小幅下跌，主要原因在于市场实际需求量低于业者预期，同时鸡蛋供应量相对充足。1月份下游备货计划推迟，但节前需求量仍有增多可能，春节后再次进入消费淡季，而1-2月份产蛋鸡存栏量或持续增多，因此预计春节前全国鸡蛋价格上涨，1月底及节后或进入下跌阶段。

近期全国蛋价小幅下跌

2024年底及2025年初全国鸡蛋价格呈现小幅下跌走势，价格下跌幅度暂不大，主要原因在于市场实际需求量低于业者预期，前期储备货源给市场带来一定压力。虽近期鸡蛋价格稍显弱势，但仍处同比偏高水平。

截至2025年1月7日，全国鸡蛋平均到户日均价4.27元/斤，较1日跌幅3.83%，较12月7日跌幅7.17%，较去年同期涨幅4.15%；山东省褐壳鸡蛋平均到户日均价4.31元/斤，较1日跌幅4.22%，较12月7日跌幅7.91%，较去年同期涨幅3.61%，较全国均价偏高0.94%。

二、原因分析

需求表现一般，采购量低于业者预期，是蛋价下跌的主要原因。经过第四季度的消费淡季后，即将迎来的元旦与春节是刺激鸡蛋消费的主要动力，但由于终端提前备货，元旦前期下游采购积极性普遍较低，导致需求量未见明显增加。而进入1月后全国学校将迎来寒假，学校食堂采购量呈现减少趋势；食品企业终端产品消化仍不理想，尚有部分库存产品待售，进入腊月后采购量缓慢减少。另外今年零售商备货计划推迟且备货量减少，近期采购量仍不多。整体而言，1月上旬鸡蛋消费市场存在部分环节提前退场、部分环节延迟备货现象，终端需求量少于业者预期，1月第一周全国鸡蛋销量较12月第一周减少2.83%。

鸡蛋供应量相对充足，对蛋价有一定利空影响。第一，根据前期鸡苗销量推算，1月份进入产蛋期的蛋鸡预计增加约4.25%，新开产蛋鸡增多；由于临近春节，养殖单位多有延养老鸡现象，部分市场老鸡蛋占比增多，综合新开产蛋鸡与出栏老母鸡情况来看，1月上旬全国产蛋鸡存栏量或增加约1%左右。第二，如前文所述，业者对元旦、春节行情持有一定期待，因此部分业者前期适当建立库存，但节日前期市场实际需求量少于预期，因此出库变现现象增多，也在一定程度上增加了鸡蛋供应量。整体而言，12月下旬及1月上旬全国鸡蛋供应量相对充足，供应量略大于需求量，导致鸡蛋价格小幅下跌。

三、影响

对养殖单位而言，鸡蛋行情旺季时间推迟，蛋鸡养殖收益低于业者预期，1月第一周蛋鸡养殖毛利润较12月第一周降低1.36%，同时后期鸡蛋价格上涨空间或有限，因此养殖单位出栏老母鸡积极性提高，近期全国蛋鸡市场老母鸡出栏量增多，鸡蛋产量增加趋势或放缓，另外老鸡蛋产量减少，有利于提升整体鸡蛋质量。

对经销商而言，由于蛋价走势低于预期，且后期上涨动力有限，因此多数经销商调整春节前备货计划，目前样本经销商备货计划较去年同期减少20%-30%，有利于稳定蛋价，预计春节前后鸡蛋价格波动幅度或小于往年同期。

四、后期预测

展望后市，从供应方面来看，虽目前鸡蛋行情表现低于预期，但养殖盈利仍较丰厚，仍有部分养殖单位选择延迟出栏老母鸡，另外根据前期鸡苗销量显示，1月份全国新开产蛋鸡或环比增加4%左右，因此预计1月份全国新开产蛋鸡增加、出栏老母鸡数量有限，产蛋鸡存栏量呈现增长趋势，鸡蛋供应量或相对充足。2月份新开产蛋鸡继续增多，老母鸡出栏量或减幅不大，存栏量或仍维持增加趋势。

从需求方面看，春节仍是传统消费旺季，近期少数市场内销速度逐渐加快，终端商超即将进入备货阶段，礼盒鸡蛋或进入消费旺季，餐饮行业采购量或有增加可能。但食品企业或短暂备货后停工，学校食堂采购量将减少。综合而言，不同消费渠道变化不一，但销量增幅多于减幅，春节前鸡蛋消费量增多。春节后消费者、零售商、下游经销商以消化库存为主，鸡蛋销量普遍减少，市场进入节后需求淡季，走货速度减慢，利空鸡蛋价格。

综上所述，预计1-2月份全国产蛋鸡存栏量小幅增多，鸡蛋供应量相对充足；春节前需求量增多，节后进入消费淡季。全国鸡蛋价格或呈现先上涨，1月下旬开始下跌的趋势，2月份或跌至低位。