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近日，杨州平凭借其卓越的技艺和对传统美食文化的传承，成功入选添锦集老长沙臭豆腐多风味灌汁工艺非遗文化传承大使行列。这一荣誉不仅是对杨州平个人技艺的肯定，更是对添锦集老长沙臭豆腐这一传统美食文化的重要传承。
国内首创牛肉灌汁臭豆腐做法
杨州平自幼对美食文化有着浓厚的兴趣，尤其对臭豆腐这一传统小吃情有独钟。多年来，他不断钻研臭豆腐的制作工艺，尤其是对多风味灌汁工艺有着独到的见解和精湛的技艺。他将传统工艺与现代创新相结合，成功地将老长沙臭豆腐的风味进行改良和创新，推出了多种口味，满足了不同食客的味蕾需求。2018年更是全球首创的将牛肉镶入豆腐内的灌汁吃法。这一创新不仅保留了长沙臭豆腐的经典湖湘风味，更融入了兰州牛肉的鲜美与营养，使得臭豆腐的口感与营养价值得到了全面的提升。这一独特的美食体验，迅速赢得了广大食客的青睐与好评。
添锦集”老长沙臭豆腐牛肉灌汁作法在保留传统臭豆腐风味的基础上，融入了牛肉的鲜美与特制酱料的浓郁香味。初闻臭气扑鼻，细嗅却能发现其中蕴含的诱人香气。品尝时，外皮酥脆、内里柔软的臭豆腐与鲜嫩的牛肉相互映衬，可以说是“豆腐配上肉，神仙也止步”的奇妙。再加上酱料灌汁的调味，使得整道臭豆腐口感丰富、层次分明。无论是喜欢臭豆腐的食客，还是初次尝试的食客，都能在这道菜品中找到属于自己的美味体验。
杨州平入选非物质文化金牌手艺人
添锦集老长沙臭豆腐作为一道传统美食，其制作工艺历史悠久，源远流长。而杨州平的多风味灌汁工艺更是为这道美食增添了独特的魅力和风味。他通过精心挑选食材，严格把控制作工艺，使得每一块臭豆腐都外酥里嫩，口感丰富，灌汁浓郁，令人回味无穷。
此次入选非遗文化传承大使行列，对杨州平来说既是一份荣誉，更是一份责任。他表示将继续致力于传统美食文化的传承和创新，不断提升自己的技艺水平，为添锦集老长沙臭豆腐这一传统美食注入新的活力和魅力。同时，他也希望通过自己的努力和付出，能够让更多的人了解和喜爱这道美食，共同传承和弘扬中华美食文化。“添锦集”老长沙臭豆腐是甘肃一斗米餐饮旗下品牌之一，始创于2008年的兰州知名品牌，其前身是一家深受食客喜爱的小吃摊——“老长沙臭豆腐”。添锦集老长沙臭豆腐添锦集由杨州平一手创办，传承祖辈手艺，追朔自清末民初挑担售卖起步的初心。在烟火缭绕中，以独家秘制卤料浸泡豆腐，炸至酥脆，初尝汤汁灌顶，配上小料，淋上蒜汁，洒上香菜，豆香四溢。
创始人杨州平以老长沙臭豆腐传统制作中力求突破，无数次尝试调配，终于把湘情完美与蜀香西北味相结合，并探索一料多吃的新口味臭豆腐，秉于传统，始于创新，坚守湘情，融合蜀味，精于专业，勤于匠心。这一次独特的美食创新尝试。2018年杨州平首创“臭豆腐+N”流派，将“牛肉”、“水果”、“芝士”等辅料与传统臭豆腐完美搭配，为食客提供更加丰富，口感层次更加立体的新式臭豆腐产品和服务，让这口味道跨地域出圈。此次入选也让杨州平对臭豆腐美食文化更加充满希望，期待和业内人士共同推动传统美食文化的传承和发展，为中华美食文化的繁荣做出更大的贡献。
责任编辑：任芯仪(EN063)