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1月5日深夜

霸王茶姬官方公众号发文

对近期的奶茶成分争议做出最新回应

文中提到冰勃朗是一种“含乳饮料”

执行国家标准，并非植脂末

此外，霸王茶姬在文中回应

每一款产品都有配方公示和检测报告

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，冰勃朗和植脂末同为食品添加剂，两者在成分和对人体健康影响方面，相差不大。 但冰勃朗不含有反式脂肪酸，在一定程度上是比植脂末更优的选择。 他说，冰勃朗目前主要用于烘焙和奶茶行业， 主要是用来增加奶茶风味以及整体饮用体验。 其作为食品添加剂，在安全范围内使用是没有任何问题的。 但为推动整个奶茶行业健康有序的发展，更多企业应该向行业头部学习，用真奶奶源。 从商家的标准来看，冰勃朗的反式脂肪酸含量基本为零，产品实际情况与商家宣传话术是统一的。

乳业专家宋亮表示，冰勃朗是一种调和乳制品，一般由牛奶、植物奶和脂肪等成分混合而成。与植脂末不同，冰勃朗通常不会含有反式脂肪酸，因其脂肪成分一般使用动物油脂。假如用的是植物油脂，则可能含有反式脂肪酸。植脂末近年来备受诟病，是因为植脂末加工的过程中可能对植物油进行部分氢化，从而生成反式脂肪酸。有研究表明，油脂氢化过程生成的反式脂肪酸含量一般为5%-45%，最高时达到65%。

公开资料显示，除了冰勃朗，实际上还有一款奶茶中常用的食品添加剂叫冰博克。冰博克是经过低温浓缩后的牛奶，去除了多余的水分，冰博克相较冰勃朗会比较“压茶”，为了能够凸显一款奶茶的茶汤特色，店家通常会选择冰勃朗。

不少新茶饮企业公布配方成分

实际上，近年来，随着新茶饮在大众间普及，信息透明化的呼声也越来越大。2024年初，上海市启动“首批营养健康指导试点项目”，指导消费者如何选择健康食品。在这些试点项目中，饮料“营养选择”分级标识试点引起社会广泛关注。这也是我国首次推出饮料“营养选择”分级标识，综合反映饮料中的糖、脂肪等含量。

有不少新茶饮企业已经开始公布配方成分、热量以及GI值。2023年年末，喜茶一口气公布了40多款茶饮产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息；当年9月，“霸王茶姬”上线了“热量计算器”。

在信息标注方面，喜茶也在页面标注了原料，其“豆豆波波茶”界面上标志原料有手工豆花、芋圆波波、嫣红茶汤、真牛乳、豆豆云顶、黄豆粉等，但是从公开信息中较难确定是否含有别的添加剂；沪上阿姨的“幽幽红韵”标称有精选红茶和乳蛋白牛奶，声称“未添加植脂末和氢化植物油”。

根据国家《预包装食品标签通则》和《预包装食品营养标签通则》等要求，预包装食品必须在包装上标示能量、4种核心营养素的含量，以及营养素参考值的百分比。但奶茶等现制现售饮品可以豁免强制标示，是否有标签和如何标注均可由经营者自行决定，并无法律强制规定。针对这一情况，有全国人大代表在去年全国两会期间呼吁修改食品安全法，使现制饮料带上“身份证”，强化对糖、咖啡因、茶多酚等用量管理。

对于此事，你怎么看？

来源 | 霸王茶姬、广州日报

编辑 | 林冬雯

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