更新时间:
现代快报讯(通讯员 邹晔 记者 高达)随着小寒节气的临近,苏州市场各种火锅食材交易兴旺。寒冷的天气让消费者纷纷选择围炉而坐,享受一顿热气腾腾的火锅,近期,火锅和腌笃鲜食材的需求量也大幅上升。当前,无论是传统的猪、牛、羊肉,还是现代的丸滑海鲜和蔬菜菌菇等,都成为苏州市场上的热销产品,受到了消费者的热烈追捧。
“小寒前夕,市场内肉类销量再创新高,量大价稳。”1月4日,在苏州最大的菜篮子南环桥市场鲜肉交易区,不少肉类摊位前人头攒动,经营户们忙碌地称重、打包,满足消费者的购买需求。气温骤降,许多市民选择通过吃肉进补,以增强身体抵抗力,抵御严寒。牛羊肉因其温补效果极佳,成了消费者的首选,目前市场每天供应上市牛、羊肉各80吨。此外,猪肉的销量也有所增长,尤其是用于涮火锅的五花肉、梅花肉等高品质肉类,更是备受青睐。南环桥市场统计数据显示,当前白条肉批发均价为每公斤20.5元。绵羊肉批发均价为每公斤55元,山羊肉批发均价为每公斤62元;牛腩批发均价为每公斤54元,牛腱批发均价为每公斤70元,价格与前期基本持平。
除了肉类,蔬菜菌菇也受到了消费者的热烈欢迎。同时,菠菜、生菜、油麦菜、小青菜、娃娃菜等火锅配菜也销量大增,为消费者提供了丰富的膳食纤维和维生素。市场有关负责人介绍,市民吃火锅带动各种菌类销量大增,金针菇、香菇、地平菇、鲜蘑菇等火锅配菜最受欢迎。从批发价格看,金针菇、香菇、地平菇价格呈上涨趋势,批发均价分别为每公斤3.6元、10元和3.5元;鲜蘑菇批发均价为每公斤10.7元,与上周同期价格持平。
苏州市民的御寒硬菜“火锅全家福”和“腌笃鲜”中,时令蔬菜冬笋是重要角色。“今冬市民吃冬笋特别实惠。”据介绍,目前冬笋上市量充足,批发价格为每公斤12元到30元,均价与上月同期价格环比下跌20%左右。竹笋近期价格下跌也较明显,批发价格为每公斤16元到26元,均价与上月同期价格环比下跌8.7%。随着上市量的增加,笋类价格仍有下跌空间。
丸滑海鲜和各类火锅底料也在这个时节畅销。各种口味的火锅丸子、鱼豆腐、虾滑、蟹棒等海鲜制品,因其口感Q弹、味道鲜美和制作便捷,深受消费者喜爱。市场有关负责人介绍,不少经营户为了满足消费者的需求,推出了多种口味和规格的丸滑海鲜产品和火锅底料,并通过线上平台推出直播带货等新型销售方式,进一步扩大销售渠道,满足不同消费者的味蕾需求。
(图源:苏州南环桥市场)